Philosophie.
Die entscheidende Arbeit vollziehe ich von Winter bis Herbst, bzw. Rebschnitt bis Lese, im Weingarten. Hier arbeite ich mit höchstem Respekt vor dem Wesen Weinrebe, um mich dann im Keller zurückzunehmen und den Wein seinen eigenen Charakter entfalten zu lassen – Denn nur aus gesunden Trauben kann eine solch puristische Vinifikation gelingen.
Die Arbeit im Weingarten
Das für mich Wichtigste im Weingarten ist die Beobachtung und das Verständnis von natürlichen Kreisläufen und deren Deutung. Es macht mich mit der Natur vertrauter und bindet mich als Teil des Ganzen ein.
Ich verzichte bewusst auf die Arbeit mit Maschinen, denn sie entfremdet den Menschen von der Natur.
Durch die Arbeit von Hand, sei es das mähen mit der Sense oder die Ernte mit Freunden, komme ich meinen Weingärten näher und kann bewusster mit ihnen umgehen und auf sie eingehen.
Ich betreibe aktuell zum Teil probiotischen, ansonsten biologischen Pflanzenschutz. Das Ziel ist aber ganz klar 100% Probiotik. Der Wichtigste Schritt zu diesem Ziel ist ein vollkommen gesunder Boden, denn er ist das Grundgerüst der Pflanze. Daran arbeite ich aktuell intensiv, es wird ein langer, spannender und intensiver Prozess.
Die Arbeit im Keller
Aufgrund meiner Überzeugung „weniger ist mehr“ verzichte ich auf jegliche Geräte im Keller und vertraue auf wilde Hefen, welche im Weingarten und im Keller kultiviert sind. Meine Weine dürfen ihr Potenzial im Edelstahl, Glas und alten Holzfässern entfalten. Altes Holz setze ich ein, um die Weine durch Mikrooxidation stabiler zu machen, nicht um die Aromatik zu beeinflussen. Des Weiteren verzichte ich bewusst auf Schönungsmittel und Sulfite und fülle meine Weine unfiltriert ab, da ich die Hefe als einen Teil des Ganzen sehe und ich die positiven Geschmackseinflüsse schätze.

Mein ganzheitlicher Ansatz
Dieser ganzheitliche Blick zieht sich durch den gesamten Prozess der Weinassistenz. Ich trete meinem Wein respektvoll gegenüber und versuche ihn so mit positiver Energie aufzuladen um einen lebendigen Naturwein auf die Flasche zu bringen.
Der Stil
Meine holistische Sicht spiegelt sich auch in meinem Weinstil wieder. Ich finde es spannend, wie augenscheinlich kleine Einflüsse den Wein prägen und ich schätze die Vielfalt der Weine im Vergleich der Jahrgänge. Mein Grundgedanke ist mineralische, komplexe, ehrliche Weine mit einem moderaten Alkoholgehalt anzubieten, die auch gerne zum Nachdenken und Philosophieren anregen. Mein Anspruch ist es einen qualitativ hochwertigen Wein anzubieten, der durch Bewusstsein, Ehrlichkeit und Transparenz in Weingartenpflege und Vinifikation überzeugt.